キャラクター氏名
キャラクター番号：１５８８００
年齢：１８才 性別：男
生活態度：００３「趣味」
タイプ：１０１「熱血」
６１０「負けず嫌い」真・６１４「お人好し」表
６７１「スポーティー」表 ・６７９「筋肉質」真・６９７「短い髪」真
４４５：製造業＞２０４：水夫＞２４９：料理人＞２４８：醸造職人＞２４８：醸造職人
８０６：暑さに強い（−５０）
８１４：大酒のみ（−５０）
８２４：五感がするどい（−５０）
８７０：「黄金の海」暮らしが１年を超える（−５０）
９２０：音痴（＋１０）
９２２：あふれる好奇心（＋１０）
９２３：負けず嫌い（＋１０）
初期名誉力：５００ 消費名誉力：−１７０
現名誉力：３３０
地球では日本の愛知県、岡崎市出身。「青井」という名字は徳川の紋である「三葉葵」から頂いたもの。実家は結構老舗の八丁味噌の製造所であった。「大樹」は徳川家康に縁の深い「大樹寺（だいじゅじ）」から来ている。
大樹は中学卒業後、実家ではない醸造所に修行に出されていた。そこで一通り仕事を覚えた頃「黄金の海」へと転移した。
転移したのは大きな船の上であった。とりあえず水夫、というより雑用として手伝ったが、料理が上手いことがわかり、専門に料理を手伝うようになる。その後上陸したときに下船。家業である味噌作りの再現をはじめた。