用意する型 ： １６ｃｍ タルト型

材料 ： タルト生地

材料 ： アーモンドクリーム

１	バター	３０ｇ		１	バター	５０ｇ
２	砂糖	１５ｇ		２	砂糖	５０ｇ
３	全卵（白身と黄身の混合）	１０ｇ		３	全卵（白身と黄身の混合）	５０ｇ
４	薄力粉	６０ｇ		４	アーモンドプードル	５０ｇ
５	ジンジャパウダー	５ｇ		５	しょうがのしぼり汁	１０ｇ
飾り用 ： 白ごま 適量

前準備

１	型にバターを塗り冷やしておく。（材料の中には含んでいません）
２	バターは室温にあわせて、やわらかくしておきます。
３	薄力粉・ジンジャパウダーは、混ぜ合わせてふるい、冷やしておきます。

作り方

１	タルト生地のバター（３０ｇ）を、クリーム状にし、砂糖（１５ｇ）を２〜３回に分けて入れ 混ぜあわせます。
２	卵（１０ｇ）をほぐし、「１」に少しづつ入れて混ぜ、そこへ、よく 冷えた粉（６０ｇ）を入れ あわせ、ビニール袋に入れてから、 冷蔵庫で、３０分以上ねかせておきます。
３	「２」のタルト生地を、厚さ３�o位に延ばし［写真１・２］、型にしきこみます［写真３］。 底は、フォーク等で軽くつついて穴をあけておきます［写真４］。
４	（アーモンドクリームを作ります） バターはホイッパーでしっかり混ぜ、砂糖を２〜３回に分けて加え、その度に、よく 混ぜます。
５	卵をほぐし「４」の中に少しづつ入れ、入れる度に、よく混ぜます。
６	「５」の中へ、アーモンドプードルを入れ。よく混ぜます。
７	「６」にしょうがのしぼり汁を加え、軽く混ぜます［写真５］。
８	「３」の型に流し入れ、上を平らにし、上面全体に白ごまをふります［写真６］。
９	１７０℃のオーブンで、３５〜４０分焼きます。
10	型から出して切り分け、お召し上がりください。

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