用意する型 ： プリン型・又は市販プリン容器の空いたもの

材料 ： プリン

材料 ：キャラメルソース

１	牛乳	１５０cc		１	水	３００cc
２	クリームチーズ	１００ｇ		２	グラニュー糖	１００ｇ
３	グラニュー糖	６０ｇ		３	湯	６０cc
４	卵白	３個
５	バニラエッセンス	適量

前準備

１	クリームチーズは裏ごししておきます。

作り方

１	卵白にグラニュー糖を加え、泡立てます。
２	クリームチーズの中に泡立てた卵白を少しづつ入れながら、ホイッパーで混ぜます。
３	バニラエッセンスを、好みに応じて量を加減して加えます。
４	暖めた牛乳をクリームチーズの中に、少しづつ、混ぜながら入れます、最後に 全部一度に加えます［写真１］。 （この時、泡がたくさんあると［写真２］、よい焼き色がつきます）

キャラメルソースの作り方

１	なべに水を入れ、その中にグラニュー糖を加えて煮詰めます。
２	（約１０分程で）１回目の沸騰で火を止め、湯（６０cc）を、３回に分けて入れます。
３	もう一度火をつけ、全体に泡がブクブク出てきたら、火を止め型に流し入れます ［写真３］。
４	冷水に５〜６分つけ、冷やします。（固めます）

仕上げ

１	型にクリームチーズの生地を入れます［写真４］。
２	湯せんにかけながら、１６０℃で２０分〜２５分焼きます。 （この時、火で最後まで焼かないで、最後は余熱で焼きが入る方が良いですよ）
３	適度に冷まし、冷蔵庫に入れて冷やします。

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