NHK ためして　ガッテン 2004　秋　Vol.6 目からうろこの新常識が満載　by アスコム

編集部　平野先生は講演会などさまざまなところで、栄養指導をされているそうですね。

平野　最近は寒天料理も紹介しています。こんなに食べていいんですかとまず驚かれます。それでい

て調理が簡単で、調理時間が短いので、みなさん満足してお帰りになります。

編集部　①発売中の本ではすべての献立を考えていただきましたが、

レシピを考案するうえで気をつけられたことはありますか?

平野　日常生活で普通に作れることですね。具体的には調理時間が

短い、手間がかからないこと。ダイエットで大切なのは、毎日のこととして

受け止め、続けられることですから。今の奥様方は、忙しくて時間をかけて

作れない人も少なくありません。そんな人たちにもすぐに作っていただけることを

第一に考えました。

杤久保　寒天はおやつにもおすすめです。例えば、寒天にきな粉をかけるだけ

でも十分おいしい。きな粉は女性ホルモンに似たイソフラボンを含んでいるので、

更年期の女性に効果的です。

平野　寒天は扱いやすいので、自分でアレンジするときには、とにかくいろんなものに寒天を入れて

みるといいですね。棒寒天や糸寒天は液体をよく吸収するので、水でもどしてそのままちぎってサラダ

やスープ、デザートに加えるだけで食感のいい具になります。ただし、寒天はカルシウムの吸収も遅く

します。とくに女性は加齢とともにカルシウムが不足しやすいので、骨粗しょう症を防ぐためにもカルシ

ウムを積極的にとってほしいですね。

北折　そうですね。やせたけど、骨が弱ったでは意味がないですから。

平野　寒天を食べない朝食や昼食でも、乳製品や小魚を積極的に食べるといいと思います。

編集部　意識して食べることが大切ですね。ダイエットはただやせることが目的ではなく、将来も健康

でいるための自己管理ですから。無理なダイエットで体を壊してからでは取り返しがつきません。

遠い先の自分が健康であること、幸せであることを目標にしてダイエットを行ってほしいですね。

　　　①・・・弊社より発売中の『NHKためしてガッテン　計るだけダイエット効果倍増7日間健康レシピ』

のこと。「計るだけダイエット」の方法から、寒天料理、体重変化に合せた夕食献立を掲載。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　「NHKためしてガッテン秋号」(アスコム刊　定価690円)内、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　健康ダイエットのすすめより一部転載

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