材料 （１５cmデコレーション型１個分）

１	バター	１５０ｇ
２	砂糖	７０ｇ
３	卵	１個
４	生クリーム	７０ｇ
５	薄力粉	８０ｇ
６	アーモンドプードル	４０ｇ
７	ベーキングパワダー	２ｇ
８	レモンのコンポート（下に作り方があります）	７０ｇ
12	レモンの皮・汁	１個分

レモンのコンポート

１	レモン	３個
２	水	３００ｇ
３	グラニュー糖	３００ｇ

作り方（レモンのコンポート）

１	レモンは前処理し、２〜３mm厚にスライスする。
２	バットに並べます。（写真１）
３	水とグラニュー糖を鍋に入れ、火にかけて溶かします。
４	（３）を熱いうちに（２）に入れ、リードをかぶせます。（写真２）
５	１５０℃のオーブンで６０分加熱し、出してから１２０分冷まし  ます。 （写真３）
※	この時にできる液をナパージュと呼びます。（後で使います）

前準備

１	バターは室温に戻し、やわらかくしておきます。
２	粉は、合わせて、２〜３回ふるっておきます。
３	型には、バターを塗っておきます。

作り方

１	バターをしっかりすり混ぜます。（写真４）
２	（１）に砂糖を少しづつ入れ混ぜ合わせます。（写真５）
３	（２）へ卵・生クリームを少しづつ入れ、よく,混ぜます。（写真６）
４	（３）へレモン汁、皮を入れよく混ぜ合わせます。
５	（４）へ粉類を一度に入れ、よく混ぜます。
６	（５）へレモンのコンポートの刻んだものを入れ、混ぜ合わせます。  （写真７）（写真８）
７	型に入れ、表面を平らにし、トントンと落として空気を抜きます。  （写真９）
８	生地の表面に、レモンのコンポートを並べます。（写真10）
９	１７０℃で３５分〜４０分焼成します。
10	焼成後すぐに表面に、レモンのナパージュを塗ります。（写真11）