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| 材料 （ケーキ トヨ型２台分） |
りんごのムース |
| １ | 青りんごのピューレ | １／２個 |
| ２ | りんごジュース （↑青りんごのピューレと合わせて） | ２００ｇ |
| ３ | ゼラチン | １０ｇ |
| ４ | カルヴァドス | ３０ｇ |
| ５ | 卵白 | ３０ｇ |
| ６ | グラニュー糖 | ６０ｇ |
| ７ | 水 | ２５ｇ |
| ８ | 生クリーム | １５０ｇ |
パイ生地
| １ | 冷凍パイ生地 | １個分 |
| ２ | コーティングチョコ | 少々 |
ゼリー
| １ | ＣＣレモン | ２００ｇ |
| ２ | ゼラチン | ８ｇ |
ガナッシュ
| １ | ホワイトチョコ | １００ｇ |
| ２ | 生クリーム | ５０ｇ |
ガナッシュ
| １ | スイートチョコ | ５０ｇ |
| ２ | 生クリーム | ５０ｇ |
作り方
| １ | パイ生地をトヨ型の大きさにカットします（作れる方は作りましょうね） |
| ２ | トヨ型にしきこみ、重しを乗せて ２００℃で２０分焼成します。 |
| ３ | 焼成後、冷めてから内側にコーティングチョコを塗ります。 |
ムースを作る
| １ | りんごの中へ、ゼラチンとカルヴァドスを加え、とろみをつけます。 |
| ２ | イタリアンメレンゲを作り、生クリームとあわせます。 |
| ３ | （１）の中へ（２）を入れあわせます。 ※で作ったゼリーをあわせます。 |
| ４ | パイで作った型の中へ、ムースを流し入れ固めます。 |
| ５ | 型から出し、底用のパイを乗せます。 |
| ６ | 上面にホワイトのガナッシュを流し、固めます。 |
| ７ | スイートで作ったガナッシュで線書きをします。 |
※ゼリーを作り、冷凍庫で固めてから７〜８mm角にカットします。 このゼリーをムースの中にあわせます。 |
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できあがりです。 お好みにあわせて、切り分けてお召し上がり 下さい。 今回は作ってる時の写真がなくてすみません。 今まで付き合って下さったので大丈夫。 写真がなくてもできますよ。 |
