| 材料 |
| １ | 強力粉 | ２７０ｇ |
| ２ | 玄米粉 | ３０ｇ |
| ３ | 塩 | ４．５ｇ |
| ４ | 砂糖 | ３０ｇ |
| ５ | イースト | ６ｇ |
| ６ | 仕込み水 | １９５ｇ |
| ７ | バター | ２０ｇ |
| ８ | よもぎ（生） | ６０ｇ |
| ９ | あん（丸めたもの） １個２０ｇ を１６個用意 | |
| 作り方 挿絵をクリックすると写真・イラストを表示します |
| １ | 手ごねで生地を作ります 挿絵① | 約２５分間 |
| よもぎを加えます | ||
| ２ | １次発酵 挿絵② | ３５～４０分間 |
| ３ | ガス抜き | |
| ４ | 分割 | １６個に切り分けます |
| ５ | 丸めます 挿絵③ | |
| ６ | ベンチタイム | １０～１５分間 |
| ７ | 成形 挿絵④～⑨ | |
| ８ | 仕上げ発酵 | ３０～３５分間 |
| ９ | トッピング・照卵 挿絵⑩～⑬ | |
| 10 | 焼成 挿絵⑭ | １７０℃で１３～１５分間 |
