| 用意する型 ： ２１ｃｍ ケーキ丸型 |
| 材料 ：スポンジケーキ | 材料 ：チョコレートクリーム | 材料 ： シロップ |
| １ | 卵 | 4個 | １ | 生クリーム | 250ｇ | １ | 水 | 50ｇ | ||
| ２ | 砂糖 | 150ｇ | ２ | 砂糖 | 25ｇ | ２ | グラニュー糖 | 100ｇ | ||
| ３ | ココア | 15ｇ | ３ | ココア | 15ｇ | ３ | ブランデー | 10ｇ | ||
| ４ | 牛乳 | 30ｇ | ４ | 湯 | 30ｇ | |||||
| ５ | バター | 30ｇ | ５ | ブランデー | 15ｇ | |||||
| ６ | バニラオイル | 少々 | ||||||||
| 7 | 薄力粉 | 120ｇ |
| スポンジ |
| １ | 薄力粉とココアは合わせて、３回ふるい、型には紙をしいておきます。 |
| ２ | バター、牛乳は湯せんにかけ、溶かしておきます。［写真１］ |
| ３ | 卵に砂糖を全部入れ、少し湯せんにかけ、線がかけるくらいまで、しっかり泡立てます。 ［写真２］ |
| ４ | 牛乳に、バニラオイルを加えておきます。 |
| ５ | 「３」の中へ、粉を全部入れ、しっかり混ぜ、さらにバターを加えて混ぜます。［写真３］ |
| ６ | 型に流し入れ［写真４］、１７０℃のオーブンで、３５〜４０分焼きます。 |
| ７ | 焼けたら、１５cm位の高さから、１回落とし、焼き縮みを防ぎます。 |
| チョコレートクリーム |
| １ | ココアを熱湯で溶きます。 |
| ２ | 生クリームに砂糖を加えます。 |
| ３ | 「２」を氷水で冷やしながら泡立て［写真５］、ココア、ブランデーを入れ［写真６］、ホイッパー からポタポタ垂れ落ちるくらいまで泡立てます。［写真７］ |
シロップ
| 水と砂糖を火にかけて煮溶かし、冷めてからブランデーを入れる。 |
仕上げ
| １ | スポンジを３枚にスライスします。 |
| ２ | 「１」にシロップを塗り［写真８］、チョコレートクリームを塗って重ねる。［写真９］ |
| ３ | 表面とまわりにもきれいに塗り、仕上げます。 |
| ４ | 上面をパレットナイフで、ペタペタとして角を立てます。［写真１０］ |
| ５ | 切り分けて、召し上がり下さい。 |
